Better Process Control School online para Alimentos Acidificados

Curso Better Process Control School (BPCS) para alimentos acidificados. Capacitación oficial en español sobre procesos de acidificación, requisitos de la FDA, procesos programados y cumplimiento regulatorio para exportar a EE. UU.

¿Qué son los alimentos acidificados?
Los alimentos acidificados son productos originalmente de baja acidez a los que se les agrega un ácido o un alimento ácido para alcanzar un pH de equilibrio menor o igual a 4,6, manteniendo una actividad de agua (aw) superior a 0,85, de acuerdo con los requisitos establecidos por la FDA en 21 CFR 114.
La combinación de un adecuado control del pH, la actividad de agua, el proceso térmico, el cierre hermético del envase y el cumplimiento de un Proceso Programado (Scheduled Process) resulta esencial para garantizar la inocuidad del producto y prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos, incluyendo Clostridium botulinum.
Entre los alimentos acidificados más comunes se encuentran los pepinos en vinagre (pickles), jalapeños, pimientos, alcauciles, champiñones, aceitunas acidificadas, ketchup, mostazas, salsas, chimichurri, chutneys y determinadas frutas en almíbar que requieren acidificación, entre otros productos envasados herméticamente y estables a temperatura ambiente.
Curso Better Process Control School (BPCS) para Alimentos Acidificados
El curso Better Process Control School (BPCS) para Alimentos Acidificados está dirigido a empresas que elaboran este tipo de productos y exportan o desean exportar al mercado de los Estados Unidos.La capacitación desarrolla los requisitos regulatorios establecidos por la FDA en 21 CFR 108 y 21 CFR 114, proporcionando los conocimientos necesarios para comprender el control del proceso, la formulación, el desarrollo del Proceso Programado (Scheduled Process), el control del pH y la actividad de agua, la evaluación del cierre hermético, los registros obligatorios, el manejo de desviaciones y las responsabilidades del personal técnico y de supervisión.
¿A quién está dirigido?
Esta capacitación está orientada a:
Supervisores de Producción.
Responsables de Calidad e Inocuidad.
Gerentes de Planta.
Personal de Investigación y Desarrollo.
Asuntos Regulatorios.
Autoridades de Proceso (Process Authority).
Representantes de la Gerencia.
Empresas exportadoras de alimentos a Estados Unidos.
¿Qué aprenderá durante el curso?
Durante la capacitación los participantes desarrollarán conocimientos sobre:
Requisitos de FDA para alimentos acidificados.
Interpretación de 21 CFR 108 y 21 CFR 114.
Clasificación de alimentos acidificados.
Control del pH y de la actividad de agua (aw).
Formulación y validación del producto.
Desarrollo del Proceso Programado (Scheduled Process).
Registros exigidos por la FDA.
Manejo de desviaciones.
Evaluación del cierre hermético de envases.
Responsabilidades del Supervisor certificado.
Función de la Autoridad de Proceso.
¿Por qué realizar esta capacitación?
La FDA exige que las empresas que elaboran alimentos acidificados dispongan de personal capacitado para comprender y controlar adecuadamente estos procesos.
Una correcta capacitación contribuye a:
Cumplir con la normativa de la FDA.
Mejorar el control de los procesos de fabricación.
Reducir riesgos regulatorios.
Fortalecer los sistemas de inocuidad alimentaria.
Preparar a la empresa para inspecciones regulatorias.
Facilitar la exportación de alimentos al mercado estadounidense.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son los alimentos acidificados según la FDA?
¿Qué diferencia existe entre un alimento acidificado y un alimento de baja acidez?
¿Qué productos se consideran alimentos acidificados?
¿Qué significa que un alimento tenga un pH de equilibrio menor o igual a 4,6?
¿Por qué la actividad de agua (aw) debe ser superior a 0,85?
¿Qué reglamentos de la FDA aplican a los alimentos acidificados?
¿Qué es un Scheduled Process (Proceso Programado)?
¿Quién puede desarrollar un Scheduled Process?
¿Qué es una Autoridad de Proceso (Process Authority)?
¿Quiénes deben realizar el Better Process Control School (BPCS)?
¿El curso BPCS es obligatorio para exportar alimentos acidificados a Estados Unidos?
¿Cada cuánto tiempo debe realizarse el curso BPCS?
¿Qué documentación puede solicitar la FDA durante una inspección?
¿Qué ocurre si una empresa no cumple con los requisitos de 21 CFR 108 y 21 CFR 114?
¿Qué productos en almíbar requieren acidificación?
¿Cuál es la diferencia entre los cursos para alimentos acidificados, alimentos de baja acidez y productos asépticos?
¿Cómo puedo inscribirme en el próximo curso Better Process Control School?
 
Informes e inscripción
Modalidad: 100 % Online.
FSQ Organization
Correo electrónico: FSQORGANIZATION@GMAIL.COM